Кацудон – рис со свиной котлетой/Katsudon – Pork Cutlet Bowl with Rice.
Ингредиенты:
- 2 куска свиной корейки, толщиной около 2-2,5 см., без костей
- соль и перец
- мука
- 1 яйцо + 2 ст. л. воды, хорошо взбить
- хлебные крошки панко
- растительное масло для жарки
- ½ луковицы, нарезать
- 2 яйца, слегка взбить
- зеленый лук, мелко нарезать
- приготовленный белый рис
Для соуса:
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. мирина
Способ приготовления
1. Промываем и обсушиваем свинину. Приправляем солью и перцем.
2. Кладём муку, взбитое яйцо и хлебные крошки панко в отдельные миски.
3. Кусочки свинины обваливаем в муке, удаляем излишки. Затем окунаем во взбитое яйцо и обваливаем в большом количестве хлебных крошек панко, слегка прижимаем.
4. Нагреваем растительное масло в большой сковороде до температуры 175C.
5. Обжариваем кусочки свинины с двух сторон до золотистого цвета и готовности. Даём остыть, нарезаем полосками.
6. Добавляем сахар, соевый соус, мирин и 2/3 чашки воды в маленькую сковороду, готовим на среднем огне. Добавляем лук, обжариваем до мягкости. Добавляем кусочки свинины в сковороду, перемешиваем, чтобы мясо покрылось соусом, готовим в течении нескольких минут. Вливаем слегка взбитые яйца, накрываем сковороду крышкой, готовим ещё 15-20 секунд. Подаём кусочки мяса с яйцом и луком на приготовленном белом рисе. Сверху посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
#Япония #Токио #Киото #Japan #Tokyo #Kyoto #Nippon #Акихабара #Akihabara
